Nhắc đến Việt Nam, người ta thường nghĩ đến cánh đồng quê, tà áo dài … và đặc biệt không thể thiếu đó chính là món súp lươn ở xứ Nghệ. Súp lươn tuy là món ăn dân giả nhưng  đã làm xao xuyến bao người khi về thăm nơi này và đã dần đi vào giá trị ẩm thực như một nét đẹp văn hóa.

Món súp lươn là đặc sản có nguồn gốc từ miền quê Nghệ An, một mảnh đất có nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc. Súp lươn bổ dưỡng, có hương vị thơm nồng ngay lập tức hấp dẫn mọi thực khách.

Xuất phát từ miền Trung nhưng ngày nay món ăn này được phổ biến rất rộng rãi, loại súp có nước dùng sền sệt, vị cay nồng, ngọt đậm đà khiến cho ai đã từng ăn một lần thì không thể nào quên được.

Súp lươn có hương vị đặc trưng, một chút cay nồng mới đúng vị nên bạn nên cho thêm ớt và tiêu vào để cảm nhận hết cái ngon của món ăn miền Trung này, ngoài ra rau răm cũng là gia vị không thể thiếu khi nấu món súp lươn vì nó làm gia tăng mùi vị hấp dẫn cho món ăn và kích thích vị giác của thực khách đấy.

Nấu súp lươn rất đơn giản, bạn chỉ cần dành ra một chút thời gian là cả gia đình đã có thể thưởng thức được món súp ngon tuyệt này rồi, ăn món này vào mùa đông giúp xua tan đi cái lạnh, tất cả chỉ còn đọng lại ở cái vị cay nồng, ngọt ngọt đậm đà của súp lươn mà thôi.

Món cháo lươn xứ Nghệ tuy chỉ làm từ những thứ nguyên liệu dân dã, mộc mạc nhưng lại trở thành nét văn hóa đặc trưng cho vùng đất nhiều nắng gió này. Khi thưởng thì sẽ dễ dàng cảm nhận được vị béo của lươn, thơm của gạo nấu cháo hòa quyện cùng các loại gia vị đặc trưng, chỉ nếm một lần thôi là thương nhớ cả một đời.Có lẽ vì thế mà những ai từng đặt chân đến xứ Nghệ, thưởng thức món cháo lươn đặc sản đều muốn quay lại đây để tìm lại thứ hương vị mộc mạc khó quên ấy. Còn những người con xa quê, được nếm một bát cháo lươn thơm nồng là như được trở về những ngày tháng thơ ấu đã lùi vào dĩ vãng xa xôi.

Cháo lươn Nghệ An được người dân bản địa chế biến cực kỳ khéo léo, qua bàn tay tài hoa của những đầu bếp để thành những nồi chát lươn đặc biệt mà không phải nơi nào cũng có được. Nếu như Ninh Bình là vùng đất của dê núi thì Nghệ An lại là thiên đường của những loại lươn. Nào là lươn đồng mình thon, thịt chắc, “hai vành” vàng bụng đen hơn hắc những loại lươn ở xứ khác.Cháo lươn Nghệ An được nhiều du khách yêu thích. Cũng giống như nghệ, thứ hành tăm nhỏ xíu xinh xinh ấy không chỉ khiến cho món lươn thêm vài phần bắt mắt mà nó còn có tác dụng làm cho bát cháo sánh ngọt hơn, cay nồng hơn, hương vị đặc trưng hơn các vùng miền khác rất nhiều, đây là đặc trưng của Cháo lươn Nghệ An. Cháo ninh thật kỹ, hạt gạo nở bung mà không nát, cháo sánh đều, không quá đặc cũng không loãng, hương thơm nức mũi, màu vàng óng ánh, trông thật hấp dẫn. Du khách còn cho thêm trứng sống vào Cháo Lươn Nghệ An. Khi ăn, người ta múc cháo ra bát, cho một ít thịt lươn xào lên trên, thêm ít nước sốt vàng ngậy, rắc thêm hành, rau răm và những hạt tiêu bắc nhỏ mịn. Cháo lươn Nghệ An thường được ăn kèm với bánh mì rán giòn vàng ươm hoặc bánh ướt, khá độc đáo và lạ miệng đúng không nào. Cháo Lươn Nghệ An cũng được nấu bằng gạo lứt đỏ nhiều chất dinh dưỡng. Dù không quý hiếm như những cao lương mỹ vị nhưng cháo lươn Nghệ An lại trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng cho vùng đất này. Có lẽ là sự giản dị, chân phương qua những nguyên liệu gần gũi nhất, cách nấu kỳ công, mức độ phổ biến cao khiến cho món ăn này in sâu trong ký ức của từng người con xứ Nghệ. Nếu như miền Bắc ăn kèm Quẩy thì miền Trung sẽ ăn kèm Bánh mỳ. Là niềm nhớ, niềm thương, là tâm, là tình, là nỗi nhớ khắc khoải của những người dân Nghệ An tha phương xứ người. Và món ăn này cũng để lại ấn tượng khó phai trong lòng của thực khách nước ngoài. Để rồi khi có dịp, những người khách ấy vẫn ghé qua miền Nghệ An đầy nắng và gió để thưởng thức món cháo lươn vàng óng, hương nghệ thơm nồng ấy.