Giải thích các bước giải:

1/ Trong rau sống khi chua được rửa sạch ngâm bằng nước muối có chứa nhiều vi khuẩn. Khi ta ngâm nước muối tức là nồng độ nước muối cao hơn nồng độ trong rau sống. Theo cơ chế thẩm thấu và thẩm tách thì nước muối sẽ từ bên ngoài đi vào bên trong làm cho vi khuẩn từ trong rau sống sẽ đi ra khi vi khuẩn đi ra ngoài gặp môi trường muối cơ thể chưa có khả năng thích nghi kịp thời dẫn tới vi khuẩn bị chết. Từ đó ăn rau sống không đau bụng

2/ Cũng giống như rau sống. Trong cá khi chưa ướp muối thì có nhiều vi khuẩn có nguy cơ làm cá bị ươn bị hỏng. Khi ướp muối rồi thì nồng độ muối cao hơn nồng độ trong cá. Theo cơ chế thẩm thấu và thẩm tách thì nước muối sẽ từ bên ngoài đi vào bên trong cơ thể cá làm cho vi khuẩn từ trong cá sẽ đi ra khi vi khuẩn đi ra ngoài gặp môi trường muối cơ thể chưa có khả năng thích nghi kịp thời dẫn tới vi khuẩn bị chết. Từ đó cá không bị ươn.

XIN HAY NHẤT NHA HIHI