Đáp án:

 16a

17d

18b

19a

20c

Giải thích các bước giải:

 

Câu 16 :

Áp suất thẩm thấu ảnh hưởng đến vi sinh vật vì gây co nguyên sinh, tế bào vi khuẩn không phân chia được

Chọn A

Câu 17 : 

Yếu tố vật lý ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật có hại trong quá trình muối chua rau quả là độ pH 

Khi muối hoa quả sự lên men của vi khuẩn lactic tạo thành acid lactic làm giảm độ pH hạn chế sự phát triển của vi khuẩn 

Câu 18 : 

Yếu tố vật lý ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật có hại trong quá trình ướp đường trái cây là p suất thẩm thấu gây co nguyên sinh, tế bào vi khuẩn không phân chia được

Chọn B 

Câu 19 :

Yếu tố vật lí gây ức chế sinh trưởng của vi sinh vật trong nấu chín, đun sôi thức ăn nước uống là nhiệt độ 

Khi đun sôi thức ăn , nhiệt độ cao sẽ giết chết hoặc kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn 

Chọn A

Câu 20 :

Yếu tố vật lí gây ức chế sinh trưởng của vi sinh vật trong phơi, sấy khô nông sản là nhiệt độ 

Chọn A