Giải thích các bước giải:

Chọn B: $3$

(a) Xà phòng hóa $este$ no luôn thu được $ancol$. - Sai

$Este$ của $ancol$ không bền nên xà phòng hóa không thu được $ancol$

PTHH:

$RCOOCH=CH_2+H_2O→RCOOH+CH_3CHO$

(b) $Glucozơ$ và $fructozơ$ đều khử $Ag^+$ trong dung dịch $AgNO_3/NH_3$ - Đúng

$C_6H_12O_6+2AgNO_3/NH_3+H_2O→HOCH_2(CHOH)_4COONH_4+2Ag↓+2NH_4NO_3$

$C_6H_12O_6+2AgNO_3/NH_3+H_2O→CH_2HO(CHOH)_4COONH_4+2Ag↓+2NH_4NO_3$

(c) $Axit$ $glutamic$ là hợp chất lưỡng tính. - Đúng

$Axit$ $glutamic$ là hợp chất lưỡng tínhvì trong phân tử của nó: $HOOC(CH_2)_2CH(NH_2)COOH có chứa nhóm $-COOH$ có tính axit và nhóm $-NH_2$ có tính bazo.

(d) $Xenlulozo$ $triaxetat$ là một loại tơ hóa học. - Đúng

$Xenlulozo$ $triaxetat$ $[C_6H_7O_2(OH)_3]_n$ là 1 loại chất dẻo dễ kéo thành tơ sợi ( loại tơ bán tổng hợp)