Việc enzim pepsin phải được tiết ra dưới dạng không hoạt động có ý nghĩa gì?

`->` Pepsin để enzym hoạt động, nhưng không phải không thể phục hồi bất hoạt pepsin hoặc axit

`->` Dạng không hoạt động được gọi là pepsinogen và chuyển thành dạng hoạt động

`->` Phá vỡ protein thành peptide hoặc axit amin

Các enzyme tiêu hóa khác nhau được bao gồm trong dịch dạ dày. Pepsin là enzyme dạ dày chính trong số đó. Pepsin được phát hiện bởi Theodor Schwann vào năm 1836. Cấu trúc Pepsin có ba chiều. Vị trí hoạt động của enzyme được hình thành bằng cách xoắn và gấp chuỗi polypeptide và đưa một số axit amin gần nhau hơn. Pepsin được sản xuất bởi các tuyến dạ dày của dạ dày.

Nó được hình thành ở dạng không hoạt động được gọi là pepsinogen và chuyển thành dạng hoạt động, đó là pepsin, bởi HCl trong dạ dày. Pepsin là một protease. Nó phá vỡ protein thành peptide hoặc axit amin. Dạ dày có điều kiện axit. Xúc tác Pepsin xảy ra trong môi trường axit của dạ dày này.

Pepsin có hiệu quả trong việc phá vỡ liên kết peptide giữa các axit amin kỵ nước và thơm như phenylalanine, tryptophan và tyrosine. Hành động Pepsin có thể bị ức chế bằng cách tạo ra môi trường kiềm cao và từ các chất ức chế như pepstatin, sucralfate,…