Việc bảo quản nông sản nhằm mục đích giúp cho nông sản sau khi được thu hoạch luôn đảm bảo chất lượng và có thể sử dụng nông sản lâu dài về sau. Khi nông sản được bảo quản đúng cách thì sẽ không làm hao hụt trọng lượng nông sản theo thời gian, hạn chế sự phá hoại của sâu bọ, những côn trùng gây hại và tránh sự xâm nhập của các loại vi khuẩn xấu xâm nhập vào nông sản gây ảnh hưởng đến chất lượng nông sản cũng như ảnh hưởng đến sức khoẻ của người tiêu dùng.

bảo quản chế biến nông sản nhằm hạn chế hao hụt về số lượng và hạn chế giảm chất lượng của nông sản ví dụ không bảo quản hoặc bảo quản không tốt các nông sản dễ bị mốc bị mọt phá hoại, rau quả sẽ bị thối