* Rượu etylic:

- Công thức cấu tạo: $CH_3-CH_2-OH$ 

- Tính chất vật lí: chất lỏng không màu, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước. 

- Tính chất hoá học: phản ứng cháy, tác dụng với kim loại (Na, K, Ca,...), tác dụng với axit axetic, tác dụng với oxi (khi có men giấm). 

* Axit axetic:

- Công thức cấu tạo: $CH_3-COOH$ 

- Tính chất vật lí: chất lỏng không màu, vị chua, tan vô hạn trong nước.

- Tính chất hoá học: phản ứng cháy, làm quỳ tím hoá đỏ, tác dụng với kim loại đứng trước H, tác dụng với oxit bazơ, tác dụng với bazơ, tác dụng với muối, tác dụng với rượu etylic. 

* Chất béo:

- Công thức cấu tạo: $(RCOO)_3C_3H_5$ (R là gốc axit béo) 

- Tính chất vật lí: chất lỏng hoặc rắn, không tan trong nước, nhẹ hơn nước. 

- Tính chất hoá học: phản ứng cháy, phản ứng thuỷ phân trong dd axit và dd kiềm.