- Thuyết minh về cách mổ gà 
* Nguyên liệu
+ Một con dao

+ Một ít muối hạt to
+ Mấy quả quất
+ 1 cái bát (để đựng tiết)
+ Nước đun sôi
* Cách làm

- Cắt tiết

+ Gà trống :  Vặt lông phần sát tai gà . Tiếp theo , lấy dao cắt một nhát không được làm đứt cổ gà 

+ Gà mái : Vặt g lông ở dưới cổ , dùng dao cắt 1 đường chạm đến xương cổ , tránh cứa mạnh không thì sẽ gây đứt cổ

+ Khi cắt tiết gà , dùng 1 chân đạp vào 2 chân gà , chân còn lại dẫm nhẹ vào cánh hoặc nhờ người giữ hộ tránh trường hợp gà giãy gây nguy hiểm . Vặt ít lông rồi khứa 1 đường và chờ tiết chảy hết vào bát

+ Đợi 2 – 5 phút , con gà giãy chết
- Vặt lông

+ Pha nước sôi với nước lạnh . Sâu đó , nhúng gà vào chậu sơ 3 – 5 phút . Không đổ trực tiếp nước sôi vào gà sẽ khiến da gà , khó vặt lông . Bóc da ở ngón chân , bóc bỏ lớp màng ở chân , mào , lưỡi , mỏ gà .
+ Vặt sạch lông xuôi theo chiều lông mọc . Dùng dao nhổ hết phần lông còn sót . Tiếp theo , sát muối cùng với quất đều vào thân gà cho sạch và khử mùi hôi
- Mổ gà
+ Khứa 1 khe nhỏ theo chiều ngang ở phần diều gà , lấy tay móc dần cái diều ra cùng cuống họng hoặc dùng dao cắt đầu cuống họng ở chỗ cắt tiết

+ Ở phần đuôi , dùng dao cứa từ từ theo hình chữ T đến khi tay có thể thò vào móc là được

+ Phao câu gà dùng ngón tay ấn lên rồi cắt vòng tròn cho nó rời ra

+ Từ từ móc kéo ruột ra trước rồi kéo mề , gan , tim 
 - Làm sạch

+ Bỏ mật ở lá gan rồi dùng nước rửa sạch con gà và phần nội tạng

+ Mề gà cắt làm đôi , bóc lớp màng ra 

+ Hứng đầy chậu nước rồi dùng mũi dao rạch dần phần ruột , vừa rạch vừa rửa vào thau nước cho sạch . Cho muối vào chà xát cả mề lẫn lòng , rửa sạch nhiều lần với nước

* Yêu cầu thành phẩm 
+ Gà không bị tanh , bị hôi
+ An toàn vệ sinh
$#MaiYangHo$

Thuyết minh cách thịt gà hấp

+ Nguyên liệu

- Thịt gà 

- Gừng

- Hành tìm

- Lá chanh

- Nghệ 

- Một số gia vị thông thường như : tiêu ,bột ngọt , muối...

+ Cách làm 

Bước 1 : Rửa sạch gà với dấm và muối để khử mùi hôi

Bước 2 : Làm sạch các nguyên liệu gừng , lá chanh , nghệ ,..

Bước 3 :  Ướp gà với một số gia vị 

Bước 4: Cho gà lên hấp khi nước đã xôi

Bước 5 : Đợi 25 phút rồi cho gà ra

Bước 6 : Trình bày món ăn ra đĩa

+ Yêu cầu thành phẩm : Tươi , an toàn vệ sinh thực phẩm,..

                                          `linhnguyen04012009`