I)

Do sự chênh lệch về nồng độ giữa trong và ngoài tế bào, nên nước đã đi từ môi trường nhược trương sang môi trường ưutrương làm cân bằng sự chênh lệch nồng độ 

→xảy ra men lactic 

→rau củ,quả sau khi muối thì có vị chua

pt:

C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+Q

-lên men lactic có tạo khí 

III)

-nếu để dưa chua lâu →bị khú vì

*)quá trình muối tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động

khi tiếp tục để quá trình lên men này diễn ra lâu

→hàm lượng axit lactic tăng 

khi axit lactic tăng đến một mức độ nào đó sẽ ức chế sự phát phát triển được trong môi trường có độ pH thấp làm giảm phát triển được trong môi trường có độ pH thấp làm giảm hàm lượng axit lactic.Khi hàm lượng axit lactic giảm đến mứchàm lượng axit lactic.Khi hàm lượng axit lactic giảm đến mức

độ nhất định thì vi khuẩn lên men thối sẽ phát triển được làmđộ nhất định thì vi khuẩn lên men thối sẽ phát triển được làm

khú dưa.

 

 

Đáp án:

 

Giải thích các bước giải:

 $1)$

$\text{Do sự chênh lệch về nồng độ giữa trong và ngoài tế bào, nên }$

$\text{nước đã đi từ môi trường nhược trương sang môi trường ưu}$

$\text{trương làm cân bằng sự chênh lệch nồng độ }$

→$\text{xảy ra men lactic }$

→$\text{rau củ,quả sau khi muối thì có vị chua}$

$2)$

$pt:$

$C_6H_{12}O_6→2C_2H_5OH+2CO_2+Q$

$\text{-lên men lactic có tạo khí }$$CO_2$

$3)$

$\text{-nếu để dưa chua lâu →bị khú vì}$

$\text{+)quá trình muối tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động}$

$\text{khi tiếp tục để quá trình lên men này diễn ra lâu}$

→$\text{hàm lượng axit lactic tăng }$

$\text{khi axit lactic tăng đến một mức độ nào đó sẽ ức chế sự phát }$

$\text{phát triển được trong môi trường có độ pH thấp làm giảm }$

$\text{hàm lượng axit lactic.Khi hàm lượng axit lactic giảm đến mức}$

$\text{độ nhất định thì vi khuẩn lên men thối sẽ phát triển được làm}$

$\text{khú dưa.}$