Sự sôi có đặc điểm:

+ Ở áp suất chuẩn, mỗi chất sôi ở nhiệt độ xác định và không thay đổi.

+ Nhiệt độ sôi của chất lỏng phụ thuộc áp suất chất khí (hơi) trên bề mặt chất lỏng. Áp suất này càng lớn, nhiệt độ sôi càng cao và ngược lại.

Các chất lỏng khác nhau không sôi ở  cùng 1 nhiệt độ. 

- Xảy ra ở  1 nhiệt độ xác định đối với từng chất lỏng, các bọt khí vỡ tung trên mặt phẳng chất lỏng,  suốt thời gian sôi nhiệt độ không tăng , sự sôi phụ thuộc vào áp suất mặt thoáng, và bản chất  chất lỏng. Sự sôi là sự bay hơi xảy ra ở trên mặt thoáng lẫn trong lòng  chất lỏng.