+Vai trò: Enzyme tiêu hóa (men tiêu hóa) đóng vai trò vô cùng quan trọng trong chuyển hóa của cơ thể con người. Hầu hết các loại thực phẩm chúng ta ăn đều không thể tự hấp thu vào máu mà cần có sự tác động của các men tiêu hóa giúp chuyển hóa thức ăn thành các chất dinh dưỡng.

 +Tính chất:

  +Enzyme có thể tham gia những phản ứng độc lập nhờ khả năng chuyển hóa rất cao.                   + Enzyme có thể tạo ra những phản ứng dây chuyền. Khi đó sản phẩm phản ứng đầu sẽ là nguyên liệu hay cơ chất cho những phản ứng tiếp theo.

   +Trong các phản ứng enzyme, sự tiêu hao năng lượng thường rất ít.

Vai trò

- Tiêu hóa thức ăn, và giảm thiểu các bệnh về đường ăn uống.

Tính chất

- Là chất hóa học để tiêu hóa thức ăn qua các chuỗi chuyển hóa.

- Cần lượng năng lượng rất ít khi tiêu hóa thức ăn khiến việc tiêu hóa thức ăn diễn ra nhanh.