Đối với những người Việt Nam tết là thời gian quý báu để quay về với những giá trị gia đình và truyền thống ,ẩm thực cũng vậy ,củ kiệu là món ăn truyền thống ngày tét của nhiều thế hệ gia đình Việt.Thấy củ kiệu là thấy tết đang về.

Cũng như tết phải có bánh trưng bánh giày, củ kiệu cũng là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn gia đình ngày Tết.Củ kiệu làm ko khó nhưng mỗi vùng miền lại có một hương vị riêng . Để có củ kiệu ngon , công đoạn chọn kiệu và ngâm kiệu cực kì quan trọng kiệu nên chọn loại thân vừa phải đuôi nhỏ và ko chọn kiệu trâu vì thân to chứa nhiều nc , khi ăn sẽ bị ngấm nc ăn sẽ ko ngon.

Kiệu sau khi được chọn, rửa sạch, cắt củ, bỏ lá. Để món củ kiệu ngon không thể thiếu các loại củ quả khác đó là cà rốt, củ cải, đu đủ sống,… tất cả đều chọn lựa kĩ, sau đó gọt vỏ, rửa với nước sạch, cà rốt thái sợi, đu đủ thì thái cắt thành từng khúc. Riêng với phần kiệu cho vào nước pha 1 muỗng cà phê phèn chua, ngâm 5 phút, sau đó vớt tất cả ra rổ và mang phơi nắng. Phơi nắng là công đoạn cũng rất quan trọng, nếu phơi quá lâu củ sẽ mất nước, khô héo còn nếu phơi chưa đủ nắng ăn cũng không ngon.

Khi hoàn thành công đoạn phơi nắng là đến lúc pha nước ngâm, chuẩn bị nước mắm, dấm, đường, muối, tất cả trộn đều sau đó cho vào hủ, đừng quên cắt vài lát ớt để món củ kiệu thêm hương vị. Món củ kiệu đã được hoàn thành, bạn và gia đình có thể dùng ngay hoặc chờ sau vài ngày.

Trong cuộc sống hiện đại những món ăn nhiều hương vị xuất hiện ngày càng nhiều nhưng không sao thơm ngon bằng món củ kiệu tự làm, Tết không thể thiếu vắng đi những hủ củ kiệu chua ngọt trong bữa ăn gia đình. Những con người xa quê dù không phải ngày lễ Tết nhìn món củ kiểu cảm thấy nhớ nhung một không khí sum họp của những ngày Tết quê hương.