tại sao khi nấu cá thường dùng các loại quả chua. các vấn đề liên quan đến khử mùi tanh của cá câu hỏi 1249584 - hoctapsgk.com
tại sao khi nấu cá thường dùng các loại quả chua. các vấn đề liên quan đến khử mùi tanh của cá
Lời giải 1 :
Vì xung quanh cá có lớp vẩy chứa các amin làm cho cá có mùi tanh bởi các amin thường là các bazo yếu. Trong chanh và các loại quả chua có chứa 1 lượng axit nên sẽ trung hòa lượng amin trên và tạo thành chất rắn nên sẽ khử được mùi tanh.
Thảo luận
Lời giải 2 :
Cá có chứa các chất Amin [(CH3)2NH và (CH3)3N] có tính chất bazơ yếu, các chất có vị chua thì là các axit hữu cơ
= > Phản ứng lại và tạo ra muối = chất rắn
= > Nó sẽ làm giảm vị tanh.
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Hóa học, một nhánh của khoa học tự nhiên, là ngành nghiên cứu về thành phần, cấu trúc, tính chất, và sự thay đổi của vật chất.Hóa học nói về các nguyên tố, hợp chất, nguyên tử, phân tử, và các phản ứng hóa học xảy ra giữa những thành phần đó.Hóa học đôi khi được gọi là "khoa học trung tâm" vì nó là cầu nối các ngành khoa học tự nhiên khác như vật lý học, địa chất học và sinh học.
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 12
Lớp 12 - Năm cuối ở cấp tiểu học, năm học quan trọng nhất trong đời học sinh trải qua bao năm học tập, bao nhiêu kì vọng của người thân xung quanh ta. Những nỗi lo về thi đại học và định hướng tương lai thật là nặng. Hãy tin vào bản thân là mình sẽ làm được rồi tương lai mới chờ đợi các em!
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAP247