Sữa chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái đặc sệt và có vị chua vì vi khuẩn lactic đã biến đường trong sữa thành axit lactic, đồng thời các prôtêin phức tạp đã chuyển thành các prôtêin đơn giản dễ tiêu ; sản phẩm axit và lượng nhiệt dược sinh ra là nguyên nhân làm sữa đông tụ. Vì thế sữa chua có vị ngọt của sữa giảm hơn so với nguyên liệu sữa ban đầu, vị chua tăng lên và ở dạng đông tụ.

Vote 5 sao giúp chị nha!

Sữa chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái đặc sệt, có vị chua vì vi khuẩn lactic biến thành đường trong sữa thành axit lactic, các protein phức tạp chuyển thành các protein đơn giản dễ tiêu, sản phẩm được sinh ra nguyên nhân làm sữa đông tụ.