Câu 1. Hãy chọn từ hoặc cụm từ đã cho điền vào chỗ trống (...) ở các câu sau để được câu trả lời đúng. (Chất béo khá nhiều; hơi nước; được toả ra; bốc lên nhiểu; chất béo rất ít; chín đều; bóng,giòn; vừa.) a. Nem rán được làm chín trong một lượng ...................... đun bằng lửa ......... b. Món hấp được làm chín bằng sức nóng của ........................... cần lửa to để hơi nước .......................... c. Yêu cầu đầu tiên của món nướng là: Thực phẩm ................., không dai,................... d. Món xào được làm chín trong một lượng ........................... Thực phẩm chín chủ yếu do hơi nước ................ từ chính bản thân thực phẩm. Câu 2: So sánh món xào và món rán? Câu 3: Nêu yêu cầu kĩ thuật của món xào? Câu 4: Hãy sắp xếp các nội dung dưới đây theo thứ tự đúng với quy trình chế biến món hấp. Cho món hấp vào đĩa và trang trí thích hợp, sáng tạo, đẹp mắt. (1) Làm sạch, sơ chế tuỳ theo yêu cầu của món, tẩm ướp thích hợp (2) Cho nước vào nồi hấp, cho nguyên liệu đã sơ chế vào nồi hấp. (3) Đun sôi với lửa to, đậy kín nắp đến khi thực phẩm chín. (4) Câu 5: Trình bày chi tiết các bước thực hiện quy trình chế biến món “Sườn xào chua ngọt”? Câu 6: Khi thực hiện món ăn em cần làm gì để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.