muốn nấu thịt nhanh mềm người ta thường cho thêm vào trái gì khi nấu thịt? Vì sao? câu hỏi 1452986 - hoctapsgk.com
muốn nấu thịt nhanh mềm người ta thường cho thêm vào trái gì khi nấu thịt? Vì sao?
Lời giải 1 :
- Độ chắc của thịt phụ thuộc vào một loại protein không tan trong nước, có tên là colagen. Khi đun nóng, khoảng 60 độ C, thì colagen bị co lại. Ở nhiệt độ cao hơn (100 độ C), colagen chuyển hóa thành gelatin hòa tan trong nước, nhờ vậy thịt được mềm ra.
- Loại colagen có thể bị phân giải bởi các enzym papain có trong đu đủ xanh. Các enzym này tham gia vào việc cắt các nối peptit trong colagen thành các protit đơn giản hơn. Do đó nó làm phá vỡ cấu trúc thịt `->` thức ăn sẽ mềm hơn
`=>` Muốn nấu thịt nhanh mềm người ta thường cho thêm vào trái đu đủ xanh khi nấu thịt
Thảo luận
Lời giải 2 :
Đáp án:
cho thêm trái đu đủ non vào nấu cùng thịt vì:
-trong đu đủ non có papain, chymopapain và peptidase
-các enzym này có khả năng phân giải protein thành các polypeptid
-mà thịt cấu tạo từ protein
xin 5* cùng CTLHN ạ
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 8
Lớp 8 - Năm thứ ba ở cấp trung học cơ sở, học tập bắt đầu nặng dần, sang năm lại là năm cuối cấp áp lực lớn dần nhưng các em vẫn phải chú ý sức khỏe nhé!
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAP247