Trong quá trình chế biến nước mắm từ cá, người ta không loại bỏ ruột cá khi ủ cá và phải đậy kín trong thời gian dài? Hãy giải thích hiện tượng trên?
Trong quá trình chế biến nước mắm từ cá, người ta không loại bỏ ruột cá khi ủ cá và phải đậy kín trong thời gian dài? Hãy giải thích hiện tượng trên?
Lời giải 1 :
Đáp án:
Giải thích các bước giải:trong quá trình chế biến nước mắm cá, người ta không loại bỏ ruột cá khi ủ cá và phải đậy kín trong thời gian dài vì để cho các chất trong ruột cá phân giải ra thắm với thân cá làm cho tiết ra dung dịch đó là nước mắm
Thảo luận
Lời giải 2 :
Trong quá trình chế biến nước mắm từ cá, người ta không loại bỏ ruột cá khi ủ cá và phải đậy kín trong thời gian dài vì:
- Trong ruột cá có sẵn hệ vi khuẩn và các enzim phân giải protein, do đó không được loại bỏ ruột cá, khi không còn các vi khuẩn và hệ enzim này, protein sẽ không được phân giải.
- Các vi khuẩn hoạt động ở đây là các vi khuẩn kị khí, cần đậy kín trong thời gian giài để chúng có thể phân giải và lên men tạo ra nước mắm.
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 10
Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAP247