6 .Sinh vật khuyết dưỡng là các sinh vật không thể tổng hợp 1 chất nào đó, do đó để kiểm tra xem thực phẩm có chất đó hay không có thể dùng vi khuẩn khuẩn kiểm tra. Nếu nó sống thì có chất cần kiểm tra nếu không có thì không chứa chất cần kiểm tra

Vis dụ:

Khi nuôi vi khuẩn E.coli triptophan âm trên thực phẩm, nếu không có triptophan vi khuẩn sẽ không sống được nên người ta có thể dùng để kiểm tra thực phẩm đó có triptophan hay không.

7. - Một số chất hóa học được dùng để ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật:

+ Các loại cồn 70 – 80%: Thay đổi khả năng cho đi qua của lipit ở màng sinh chất dùng sát khuẩn tay nhanh và các vật dụng.

+ Clo dùng khử trùng nước máy, nước bể bơi, công nghiệp thực phẩm

+ Các thuốc kháng sinh để diệt khuẩn và kìm khuẩn dùng để chữa bệnh

8. Là những chất hoá học ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

9. Xà phòng không diệt khuẩn chúng chỉ rửa trôi vi khuẩn có trên bề mặt

10. Đa số vi sinh vật đều chết ở nhiệt độ 100 độ C do đó đun nước sôi giúo cho tiêu diệt phàn lớn vi khuẩn có khả năng gây bệnh