Câu hỏi: Cơ chế lên men của sữa chua. M.n giúp mik với Mik cảm ơn trc ạ câu hỏi 1911223 - hoctapsgk.com
Câu hỏi: Cơ chế lên men của sữa chua. M.n giúp mik với Mik cảm ơn trc ạ
Lời giải 1 :
Sữa lên men thành sữa chua do vi khuẩn lactic gây ra (lên men lactic).
vi khuẩn lactic đã biến dịch trong sữa thành dịch chứa nhiều axit lactic làm độ pH giảm thấp, casein trong sữu đông tụ khiến sứa chua sánh , sệt
Sơ đồ lên men :
Đường lactose + vi khuẩn lactic → axit lactic + năng lượng
Chúc bạn học tốt !!!
#nocopy
#nospam
Thảo luận
Lời giải 2 :
Đáp án:Trong môi trường lên men sữa chua, vi khuẩn lactic sẽ tổng hợp enzyme lactose. Tiếp theo, đường galactose chuyển hóa thành đường glucose. Đường glucose lại tiếp tục chuyển hóa thành axit pyruvic. Axit pyruvic chuyển hóa thành axit lactic dưới tác dụng của enzyme tacte dehydrogenase.
Ngoài ra, dưới tác dụng của enzyme decarboxylase của vi khuẩn lactic acid pyruvic chuyển hóa thành andehit axetic. Đặc biệt, trong quá trình lên men sữa chua khi acid lactic đạt đến nồng độ nhất định có thể ức chế hoạt động của vi khuẩn E.coli.
Giải thích các bước giải:
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 10
Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAP247