* Protein có những chức năng:

+ Protein là thành phần cấu tạo chủ yếu của tế bào và cơ thể

+  Dự trữ axit amin 

+ Xúc tác cho các phản ứng sinh hóa như enzym

+  Protein có chức năng vận động: các actin, myosin, là protein làm khung vận động của mô cơ và của rất nhiều tế bào khác.

+ Vận chuyển các chất (Hemglobin trong máu), truyền xung thần kinh.

+ Thu nhận thông tin (các thụ thể)

+ Điều hòa sự trao đổi chất (hoocmon).

+ Bảo vệ cơ thể (kháng thể).

* Đặc điểm cấu trúc giúp protein có chức năng đa dạng là do tính đa dạng của protein thể hiện ở protein được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân có khoảng 20 loại aa , mỗi protein có thành phần, số lượng, trình tự sắp xếp các acid amin khác nhau tạo sự đa dạng của protein. Đồng thời protein có 4 bậc cấu trúc, cấu trúc bậc 3,4 thể hiện chức năng của protein.