* Hoạt tính của enzym chịu ảnh hưởng của những yếu tố và ảnh hưởng của các yếu tố đến hoạt tính của enzym là: 

+ Nếu đồng độ cơ chất:

-Nếu nồng độ cơ chất không đổi lượng enzyme tăng lên thì hiệu suất của phản ứng cũng tăng nhưng chỉ đạt nhưng chỉ đạt ngưỡng nhất định rồi dừng lại.

- Nếu lượng enzyme không đổi và tăng nồng độ cơ chất thì hiệu suất phản ứng tăng và sẽ đạt ngưỡng do lượng enzyme có trong môi trường đã hoạt động tối đa.

+ pH: Mỗi loại enzyme thường có khoảng pH phù hợp nhất để hoạt động, nếu tăng hoặc giảm pH ngoài khoảng này enzyme có thể bị giảm hoạt tính hoặc bất hoạt.

+ Nhiệt độ: Mỗi loại enzyme chỉ hoạt động hiệu quả trong một khoảng nhiệt độ nhất định, khi nhiệt độ tăng quá cao hoặc giảm quá thấp thì emzym có thể mất hoạt tính.

+ Chất hoạt hóa- chất ức chế :

- Chất hoạt hóa là những phân tử khi liên kết sẽ làm tăng hoạt tính của enzyme. 

- Chất ức chế là những phân tử khi liên kết sẽ làm giảm hoặc mất hoạt tính của enzyme.