b) Quá trình lên men của rượu etylic thành giấm ăn thì cần phải có sự tham gia của oxi: 

C2H5OH + O2 ---> CH3COOH + H2O

=> Để thuận lợi cho quá trình lên men, hỗn hợp lên men nên được chứa trong hệ (2), vì ở hệ (2) là khay chứa có bề mặt tiếp xúc rộng và chỉ có 1 lớp mỏng hỗn hợp lên men -> dễ dàng hấp thụ khí oxi, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men. Bên cạnh đó, che bằng lớp vải mỏng giúp khí oxi dễ dàng khuếch tán qua và vào tham gia phản ứng lên men, đồng thời tránh được bụi bẩn hoặc côn trùng rơi vào.

Xin câu trả lời hay nhất ạ :3

b,

Để thuận lợi cho sự lên men cần tới oxi, nên để hỗn hợp lên men trong hệ (2). Vì: 

+ Hệ (1): đậy bằng nắp nhựa (kín), ngăn sự tiếp xúc của hỗn hợp với oxi không khí, khiến phản ứng lên men xảy ra chậm.

+ Hệ (2): đậy bằng vải mỏng vẫn đảm bảo đủ oxi cho phản ứng.