* Các yếu tố hóa học:

+ Chất dinh dưỡng:  Các hợp chất hữu cơ và vô cơ là thành phần cấu tạo của tất cả các cơ thể sống, bao gồm cả vi sinh vật

vd: C,HO,N,P là những thành phần chính cấu tạo nên các hợp chất hữu cơ của vi sinh vật.

+ Các chất ức chế hoặc gây chết: Một số hợp chất hóa học gây bất hoạt hoặc phá hủy hoàn toàn protein của vi sinh vật, dẫn đến làm chậm hoặc gây chết đối với vi sinh vật.

vd: Clo thường gây chết đối với vi sinh vật, do đó người ta thường sử dụng để tẩy trùng các bề mặt hoặc xừ lý nước.

* Các yếu tố vât lý:

+ Nhiệt độ: nhiệt độ ảnh hưởng đến vi sinh vật ruộng qua các protein. Nhiệt độ quá thấp gây bất hoạt các enzyme, quá cao lại gây biến tính và bất hoạt các enzyme.

vd: Đa số các vi sinh vật bị chết ở ngưỡng nhiệt độ sôi của nước ($100^{o}C$)

+ Độ ẩm: Nước là dung môi hòa tan các chất, là môi trường của nhiều phản ứng sinh hóa.

vd: Khi dịch bào hóa keo ( mất nước), phản ứng đường phân của quá trình hô hấp sẽ bị kìm hãm hoặc ngưng trệ.

+$pH$: $pH$ ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của vi sinh vật thông qua màng thế bào, làm biến tính hoặc phá hủy màng protein. Một số vi sinh vật ưa axit lại chỉ sống được trong môi trường có $pH$ thấp

vd: đa số vi khuẩn bị chết khi môi trường có $pH$ thấp hơn 6,5 nhưng vi khuẩn lactic lại sống tốt và phát triển mạnh ở mức còn thấp hơn.

+Ánh sáng: Ánh sáng tác động đến vi sinh vật thông qua nhiệt độ và các thành phần trong ánh sáng.

vd: tia UV gây chết đối với rất nhiều vi khuẩn nên được dùng để khử trùng.

+ Áp suất thẩm thấu: Áp suất thẩm thấu môi trường trong và ngoài ảnh hưởng rất lớn đến vi sinh vật thông qua sự mất nước hoặc hấ thụ nước.

vd: khi đưa vi khuẩn vào môi trường ưu trương ( nước muối), tế bào sẽ mất nước, co lại dẫn đến gây chết.

Đây nhá bạn