#Khai
*Tóm tắt kiến thức Cacbohydrat:
1. GIucozơ: CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
* Phản ứng của nhóm -CHO:
+ Với H₂ cho sorbitol: CH₂OH-(CHOH)₄-CH₂OH
+ Với dd AgNO₃ / NH₃ cho: CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ và Ag ↓
+ Với Cu(OH)₂ / NaOH cho: CH₂OH(CHOH)₄COONa và Cu₂O↓
* Phản ứng của nhóm ancol đa chức:
+ Với CU(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dd xanh lam.
Với axit cho este chứa 5 gốc axit.
 
+ Phản ứng lên men: C₆H₁₂O₆ => 2CO₂↑ + 2CH₃-CH₂OH
Đồng phân của glucozơ: Fructozơ. Hoá tính tương tự glucozơ.
CH₂OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
 
2. Saccarozơ: C₁₂H₂₂OH
 
+ Phản ứng thuỷ phân: cho glucozơ và fructozơ.
+ Với CU(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dd xanh lam.
+ Saccarozơ không cho phản ứng tráng gương.
+ Đồng phân của saccarozơ: mantozơ

- Phản ứng thuỷ phân: cho 2 phân tử glucozơ.
- Với CU(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dd xanh lam.
- Mantozơ cho phản ứng tráng gương.
 
3. Tinh bột: (C₆H₁₀O₅)_n

-  Phản ứng thuỷ phân: thuỷ phân đến cùng cho glucozơ.
-  Phản ứng màu với dd iốt: Iốt chuyển thành màu xanh. Đun nóng, màu xanh biến mất. Để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
 
4. Xenlulozơ: (C₆H₁₀O₅)_n

- Phản ứng thuỷ phân: thuỷ phân đến cùng cho glucozơ.
- Phản ứng với CS₂ / NaOH cho tơ visco.
- Với HNO₃ cho xenlulozơ trinitrat. Với (CH₃CO)₂O cho tơ axetat.