Đáp án+Giải thích các bước giải:

Ví dụ: miozin trong cơ, các prôtêin cấu tạo nên đuôi tinh trùng… ... axit amin có thể dẫn đến sự biến đổi cấu trúc và tính chất của prôtêin.

Giải thích các bước giải:

Biến tính , trong sinh học , quá trình thay đổi cấu trúc phân tử của mộtchất đạm . Sự biến tính liên quan đến việc phá vỡ nhiều liên kết yếu, hoặc liên kết ( ví dụ, liên kết hydro) trong phân tử protein chịu trách nhiệm về cấu trúc có trật tự cao của protein ở trạng thái tự nhiên (bản địa). Các protein biến tính có cấu trúc lỏng lẻo hơn, ngẫu nhiên hơn; hầu hết không hòa tan. Sự biến tính có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau - ví dụ: bằng cách đun nóng, bằng cách xử lý với kiềm, axit , urê hoặc chất tẩy rửa và bằng cách lắc mạnh.

Cấu trúc ban đầu của một số protein có thể được tái tạo khi loại bỏ tác nhân biến tính và phục hồi các điều kiện có lợi cho trạng thái ban đầu. Protein tuân theo quá trình này, được gọi làbiến tính, bao gồm albumin huyết thanh từ máu, hemoglobin (sắc tố vận chuyển oxy của tế bào hồng cầu), và enzym ribonuclease. Sự biến tính của nhiều loại protein, chẳng hạn như lòng trắng trứng, là không thể đảo ngược. Hậu quả chung của sự biến tính là mất hoạt tính sinh học ( ví dụ: mất khả năng xúc tác của enzym).