1. Nêu vai trò,vị trí và đặc điểm, yêu cầu của nghề nấu ăn? 2. Nêu các dụng cụ, thiết bị nấu ăn trong nhà bếp và đưa ra công dụng cùng cách bảo quản? 3. Kể tên những công việc cần làm trong nhà bếp và những đồ dùng cần thiết để thực hiện những công việc nhà bếp đó? 4. Trình bày các cách bố trí và sắp xếp các khu vực trong nhà bếp? 5. Nêu những dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn trong nhà bếp? Những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn và các biện pháp phòng tránh? TRẮC NGHIỆM Câu 1. Đâu không phải là dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn trong nấu ăn? A. Các loại dao nhọn B. Nồi cơm điện C. Ấm nước sôi D. Soong có tay cầm bị hỏng Câu 2. Đâu không phải là dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn trong nấu ăn? A. Bếp nướng B. Nồi gang C. Máy xay thịt D. Máy đánh trứng Câu 3. Có mấy nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn? A. 1 B. 2 C. 3 D. Rất nhiều Câu 4. Nghề nấu ăn gồm có mấy đặc điểm? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 5. Người làm nghề nấu ăn phải đảm bảo mấy yêu cầu? A. 5 B. 6 C. 7 D. 8 Câu 6. Đồ dùng nào sau đây không cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp? A. Bàn thái thực phẩm B. Bàn học C. Bànăn D. Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong Câu 7. Có mấy cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 8. Cách bố trí các khu vực hoạt động nào sau đây trong nhà bếp chưa hợp lí? A. Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp. B. Tủ lạnh đặt gần cửa ra vào nhà bếp C. Kệ gia vị đặt xa bếp D. Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm Câu 9. Thiết bị nhà bếp gồm mấy loại? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 10. Đâu không phải là thiết bị dùng điện? A. Bếp điện B. Nồi cơm điện C. Bếp gas D. Siêu điện Câu 11. Tìm phát biểu sai: “Mỗi loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp”có A. cấu tạo bằng chất liệu như nhau B. độ bền khác nhau C. cách sử dụng khác nhau D. cách bảo quản khác nhau Câu 12. Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng gỗ trong nhà bếp A. luôn ngâm trong nước B. tránh hơ trên lửa C. không sử dụng nước rửa chén để rửa D. phải phơi ngoài nắng Câu 13. Cách sử dụng và bảo quản nào sau đây là không đúng với đồ nhựa? A. Không để gần lửa B. Không nên dùng để chứa thức ăn đang nóng C. Sau khi sử dụng cần rửa sạch bằng nước rửa chén bát và phơi khô ráo D. Sử dụng bình thường như các đồ dùng khác, rửa sạch và sấy khô Câu 14. Đâu không phải là sản phẩm của nghề nấu ăn? A. Các loại món ăn B. Các loại bánh ngọt. C. Các loại bia, nước ngọt có ga. D. Các loại món ăn và bánh bông lan (gatô). Câu 15. Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn là A. để vật dụng ngang tầm với. B. sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận. C. khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí thích hợp. D. sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện,...đúng yêu cầu.