1 Tăng hàm lượng đường trong máu : Tinh bột là nguồn năng lượng rất quan trọng và là loại carbohydrate được tiêu thụ phổ biến nhất. Tinh bột được tạo thành từ sự kết hợp của nhiều phân tử đường và chúng được gọi là carbohydrate phức tạp. Có nhiều thực phẩm tinh bột tinh chế có thể làm tăng lượng đường trong máu như bánh mì trắng, gạo trắng, mì trắng, và bất cứ thứ gì làm bằng bột mì trắng,… Tinh bột gây ảnh hưởng tới kiểm soát lượng đường trong máu. Khi ăn các loại thực phẩm này, tinh bột nhanh chóng chuyển hóa thành đường và hấp thụ vào máu khiến tuyến tụy phải làm việc năng suất hơn. Khi tình trạng này diễn ra thường xuyên, sản xuất insulin ở tuyến tụy và việc hấp thụ đường sẽ giảm làm tăng lượng đường trong máu và dẫn đến bệnh tiểu đường.  Tăng hàm lượng đường trong máu nhanh khiến cho cơ thể liên tục chuyển hóa tinh bột thành các tế bào mỡ dự trữ, chính nguyên nhân này khiến cho việc bạn dễ tích mỡ mà ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe tim mạch trong một số trường hợp. Tăng cân béo phì không kiểm soát : Không phải ngẫu nhiên trong chế độ ăn giảm béo, người ta lại đề xuất giảm ăn tinh bột. Trong các thực phẩm ăn vào, ta có thể chia chúng thành 3 nhóm thực phẩm cung cấp đa chất dinh dưỡng. Đó là: thực phẩm cung cấp chất tinh bột như: cơm, gạo, mì, bún; thực phẩm cung cấp chất béo như: dầu, mỡ; thực phẩm cung cấp chất đạm thịt, cá, trứng, sữa. TINH BỘT ĐƠN GIẢN CÓ THỂ GÂY HẠI CHO CƠ THỂ BẠN Chúng góp phần vào việc ăn quá nhiều, tinh bột đơn giản bị phá vỡ nhanh chóng và gây ra một tàu lượn đường trong máu. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những đột biến và đường huyết trong máu góp phần gây ra cảm giác thèm ăn, đói và ăn quá nhiều 2.Nguyên nhân là do cơ thể mệt mỏi, hệ tiêu hóa kém hoạt động làm mất cảm giác thèm ăn. Khi ốm, ít vận động hơn nên nhu cầu ăn uống cũng giảm đi. Đặc biệt tình trạng miệng lưỡi đắng ngắt khiến cho người bệnh không thấy vị ngon của thức ăn nên càng biếng ăn