Câu 1: Các phương pháp chế biến thực phẩm:

-Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước 

⇒VD: Kho, luộc,...

-Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

⇒VD:Hấp, .....

- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa

⇒VD:Nướng,...

- Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo

⇒VD:Rán, rang,...

- Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

⇒VD:Muối chua,....

Phương pháp chế biến thực phẩm có nguy cơ mất an toàn vệ sinh đó là Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo

Vì nếu khi rán sử dung qua lại một lượng dầu thì sẽ sản sinh mộ tchaast k tốt cho sức khỏe

Câu 2:  Trang phục bao gồm các loại áo quần và một số vật dụng khác đi đi kèm như mũ, giầy, tất, khăn quàng. . . trong đó áo quần là những vật dụng quan trọng nhất

⇒Cách phân loại trang phục: Dựa vào đặc điểm riêng của từng loại để phân loại 

Có nhiều cách phân loại trang phục:

− Theo thời tiết: trang phục mùa lạnh, trang phục mùa nóng

− Theo công dụng: trang phục mặc lót, trang phục mặc thường ngày, đồng phục, trang phục bảo hộ lao động, trang phục thể thao . . .

− Theo lứa tuổi: trang phục trẻ em, trang phục người đứng tuổi, trang phục thanh thiếu niên .

− Theo giới tính: trang phục nam, nữ

Chúc bạn hok tốt!!!

CHo xin ctlhn ạ<33

câu 1

1. Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước

a. Luộc

• Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm

• Tuỳ loại thực phẩm mà cho vào luộc từ nước lạnh hay nước sôi

• Quy trình thực hiện

  • Làm sạch nguyên liệu thực phẩm (sơ chế thực phẩm)

  • Luộc chín thực phẩm

  • Bày món ăn vào đĩa, kèm nước chấm hoặc gia vị thích hợp, có thể sử dụng nước luộc

• Yêu cầu kĩ thuật

  • Nước luộc trong

  • Thực phẩm động vật chín mềm, không dai, không nhừ

  • Thực phẩm thực vật: rau lá chín tới, xanh màu, rau củ chín bở

 

b. Nấu

• Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật, có thêm gia vị trong môi trường nước

• Quy trình thực hiện

  • Làm sạch thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị (có thể rán qua cho ngấm và giữ độ ngọt)

  • Nấu nguyên liệu động vật trước, sau đó cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp, nêm vừa miệng

  • Trình bày theo đặc trưng của món ăn

• Yêu cầu kĩ thuật

  • Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát

  • Hương vị thơm ngon, đạm đà

  • Màu sắc hấp dẫn     

c. Kho

• Là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà

• Quy trình thực hiện

  • Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm

  • Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ (có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh); 

  • Cho thêm các gia vị như gừng, tỏi, ớt, giềng;  Có thể kho lẫn nguyên liệu động vật và thực vật nhưng phải kho nguyên liệu động vật trước

  • Trình bày món ăn theo đặc trưng từng món

• Yêu cầu kĩ thuật

  • Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh

  • Thơm ngon, vị mặn

  • Màu vàng nâu, đỏ, đẹp mắt    

  • 2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

    Hấp (đồ):

    • Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để  hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm

    • Quy trình thực hiện:

      • Làm sạch nguyên liệu thực phẩm

      • Sơ chế tuỳ yêu cầu của món, tẩm ướp gia vị thích hợp

      • Hấp chín thực phẩm

      • Trình bày đẹp, sáng tạo

    • Yêu cầu kĩ thuật:

      • Thực phẩm chín mềm, ráo nước

      • Hương vị thơm ngon

      • Màu sắc đặc trưng của món ăn

     

    3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa:

    Nướng:

    • Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa

    • Quy trình thực hiện:

      • Làm sạch nguyên liệu

      • Để nguyên hoặc cắt thái thực phẩm phù hợp, tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ hoặc xiên vào que tre vót nhọn

      • Nướng vàng đều 2 mặt

      • Trình bày đẹp, sáng tạo.

    • Yêu cầu kĩ thuật:

      • Thực phẩm chín đều,không dai

      • Hương vị thơm ngon đậm đà

      • Màu vàng nâu    

    4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:

    a. Rán:

    • Là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo rất nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm

    • Quy trình thực hiện:

      • Làm sạch nguyên liệu, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.

      • Cho vào chất béo đang nóng già, rán vàng đều, chín kỹ

      • Trình bày đẹp, sáng tạo.

    • Yêu cầu kĩ thuật:

      • Giòn xốp, ráo mở, chín kĩ, không cháy xém hay vàng non, chín đều ,không dai

      • Hương vị thơm ngon vừa miệng

      • Có lớp ngoài màu vàng nâu bao quanh thực phẩm    

    b. Rang:

    • Là đảo đều thực phẩm trong chảo với một lượng rất ít chất béo hoặc không có chất béo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong.

    • Quy trình thực hiện:

      • Làm sạch nguyên liệu

      • Cho vào chảo một lượng rất ít chất béo, đảo đều liên tục cho đến khi thực phẩm chín vàng

      • Trình bày đẹp, sáng tạo.

    • Yêu cầu kĩ thuật:

      • Món rang phải khô, săn chắc

      • Mùi thơm, màu sắc hấp dẫn    

    c. Xào:

    • Là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải

    • Quy trình thực hiện:

      • Làm sạch nguyên liệu, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.

      • Cho vào chảo một lượng  ít chất béo.

      • Xào nguyên liệu động vật trước,  sau đó cho nguyên liệu thực vật vào, sử dụng lửa to, xào nhanh, có thể cho thêm ít nước để tăng độ chín, nêm vừa ăn

      • Trình bày đẹp, sáng tạo.

    • Yêu cầu kĩ thuật:

      • Thực phẩm động vật chín mềm không dai, thực vật chín tới, giữ được màu tươi của thực vật, không mềm nhũn

      • Còn lại ít nước, hơi sệt, vị vừa ăn   

    II. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt  1. Trộn dầu giấm:    

    • Là cách làm cho thực phẩm giảm mùi vị chính và ngấm các gia vị khác tạo nên món ăn ngon miệng

    • Quy trình thực hiện: 

      • Làm sạch nguyên liệu

      • Trộn với hỗn hợp dầu giấm

      • Để 5 phút cho ngấm

      • Đem trình bày

    • Yêu cầu kĩ thuật:

      • Rau còn tươi, giòn, không nát

      • Vừa ăn,có kèm theo chút béo   

    2. Trộn hỗn hợp:

    • Là pha trộn các thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích.

    • Quy trình thực hiện:

      • Rửa sạch nguyên liệu thực vật, ngâm qua nước muối pha loãng 25%, sơ chế nguyên liệu động vật

      • Trộn hỗn hợp

      • Trình bày bắt mắt

    • Yêu cầu kĩ thuật:

      • Giòn, ráo nước

      • Đủ vị chua, cay, mặn

      • Màu sắc hấp dẫn   

    3. Muối chua:

    • Là thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết, tạo thành món ăn có vị khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm.

    • Có hai hình thức muối: muối xổi và muối nén

    a. Muối chua:

    • Là muối trong thời gian ngắn

    • Ngâm nguyên liệu vào nước muối 20-25%, đun sôi để nguội, thêm ít đường

    b. Muối nén:

    • Là muối trong thời gian dài

    • Rải xen kẻ nguyên liệu và muối, có thể thêm đường

    • Yêu cầu trong muối chua:

      • Giòn thơm, mùi đặc trưng

      • Chua vừa ăn, màu hấp dẫn

  • câu 2

  • Trang phục có vai trò che chở, bảo vệ cơ thể con người khỏi một số tác động có hại cho thời tiết và môi trường. Trang phục góp phần tôn vinh nét đẹp của người mặc.Trang phuc thể hiện một số thông tin về người mặc như sở thích, cá tính, nghề nghiệp.Trang phục được may bằng vải gồm có quần, áo, giầy, mũ, khăn quàng. So sánh:

    • Vải sợi thiên nhiên được dệt bằng các sợi có nguồn gốc từ thiên nhiên sợi bông, sợi tơ tằm, sợi len… Vải sợi hoá học gồm:

    • Vải sợi nhân tạo được dệt bằng các loại sợi có nguồn gốc từ gỗ, tre, nứa

    • Vải sợi tổng hợp được dệt bằng các loại sợi có nguồn gốc từ than đá, dầu mỏ

    • Vải sợi pha: kết hợp từ hai hoặc hiều loại sợi khác nhau

    • -Một số loại trang phục thường mặc:  đồng phục đi học, đồng phục thể thao, áo rét mùa đông, trang phục thường ngày như áo phông, quần soóc, quần áo ngủ.

      Với thời tiết mùa hè, em sẽ chọn quần áo làm từ loại vải sợi thiên nhiên có chất liệu thoáng mát, thấm mồ hôi tốt.