Bài làm

Banh xeo is one of the Vietnamese dishes originating from the Central region. Simply the fatty taste of rice flour, combining the sweet and aromatic taste of meat, shrimp, bean sprouts and the sweet and salty taste of the dipping sauce, but this rustic dish has won the hearts of many fastidious diners.
In order to have a standard Central Vietnamese pancake, rice must be washed, soaked overnight until soft, then ground into a powder, boiled in boiling water and mixed with flour, then chopped scallions into the flour, and then molded. The thin crust is both soft and chewy, embracing the filling that is a mixture of minced meat, shrimp, bean sprouts and seasoned with rich spices. But that's not enough, it must be accompanied by raw vegetables and a very special cup of dipping sauce to highlight the full deliciousness of this dish.
Banh xeo is often sold by people in the rainy season, perhaps it is very warm, so everyone outside loves it. Pancakes have many different making zones. In the West, banh xeo is made very large, in the central region it is medium and in the North it is a bit small. Each place chooses the same ingredient, which is rice flour, but the seasoning is different. The spice it represents for each region. But some areas are made with shrimp, beef, lean pork… in some areas, mushrooms and bean sprouts are made with a very tasty bit of meat.
In each region, with each spice, it symbolizes regionality and shows their cultural characteristics. Is it the preference of each region, not that it is their culture and history.
To make a pancake is not easy at all, it is an art. How to add flour, mix flour is very important, it can make a good or bad cake depends on it. We can use other ingredients such as coconut milk to stir the dough. This coconut water is used to make flour to increase the fatness of the cake. We put about 1 liter of warm water into 0.5 kg of desiccated coconut, knead and squeeze, comb to separate the juice, then add water to the coconut carcass, continue to squeeze the second and third water.
The next step is to stir the rice flour with a little warm water and all the coconut water above, add finely chopped scallions and turmeric to create a characteristic yellow color for the cake. Add seasonings such as salt, sugar, monosodium glutamate. You can also add finely beaten eggs to the dough to make the cake crispy and expand or add flour to increase the crispiness of the cake.
But, depending on the preferences of each person, shrimp are peeled and drained, thinly sliced ​​and seasoned. Then we lightly stir-fry for meat and shrimp to hunt again, just cooked, besides we can add bean sprouts, washed mushrooms and drained. When making cakes, we put them on top of the dough.
Served with the cake includes raw vegetables and dipping sauce. These two side dishes must also be carefully prepared through the preparation of it. For dipping sauce, we add fresh garlic and finely minced chili, put in warm water. Add sugar, lemon juice (or vinegar) and stir well, then slowly add fish sauce, season to taste. A good dipping sauce for banh xeo must have a moderate saltiness of fish sauce in harmony with the sour taste of lemon and the sweetness of sugar. Raw vegetables include many types and depending on the preferences of each person, but we should choose the following vegetables: lettuce, herbs, lettuce, broccoli, guava leaves, bud of lentils, bud of mango. Vegetables must be washed, dried and arranged on a tray. Vegetables should be soaked in salted water with a dilute concentration and soaked for a short time about 3-5 minutes to limit the risk of microorganisms.
Pouring is not difficult. We just need to get the pan hot, add the oil to the boil, then add the flour for the filling, add a little bean sprouts and mushrooms, turn it upside down, let it sit for about 2 3 minutes, we take it out and do another one. If you want the cake to be more crispy, let it sit for about 5 minutes and take it out. The important thing to have a delicious pancake is the ingredients and how to mix the dough.
So we had a delicious and nutritious pancake. hope everyone likes it.

Dịch nghĩa

Bánh xèo là một trong những món ăn Việt Nam có nguồn gốc từ miền Trung. Chỉ đơn giản là vị béo bùi của bột gạo, kết hợp vị ngọt thơm từ thịt, tôm, giá và vị mằn mặn ngọt ngọt của nước chấm nhưng món ăn dân dã này đã lấy lòng biết bao nhiêu thực khách khó tính.

Để có được món bánh xèo chuẩn vị miền Trung, gạo phải được vo sạch, ngâm qua đêm cho mềm rồi xay thành bột, nấu nước sôi pha bột cho vừa sau đó xắt nhỏ hành lá cho vào bột rồi bắt đầu tạo khuôn. Lớp vỏ bánh mỏng vừa mềm mềm lại vừa dai dai ôm lấy phần nhân được pha trộn giữa thịt băm, tôm, giá đỗ và nêm nếm gia vị đậm đà. Nhưng thế vẫn chưa đủ, phải đi kèm rau sống và chén nước chấm thật đặc biệt thì mới làm nổi bật được vị ngon trọn vẹn của món ăn này.
Bánh xèo thường hay được mọi người làm bán vào mùa mưa, có lẽ nó ăn rất ấm bụng nên mọi ngoài rất thích. Bánh xèo có nhiều vùng làm khác nhau. Ở miền tây thì bánh xèo được làm rất to, miền trung thì vừa và miền bắc thì hơi nhỏ một tí. Mỗi nơi chọn nguyên liệu giống nhau đều là bột gạo nhưng gia vị thì khác nhau. Gia vị nó tượng trưng cho mỗi vùng miền. Nhưng có vùng thì làm bằng tôm thịt bò, thịt heo nạc… có vùng thì làm nấm và giá với một tí thịt rất ngon.
Ở mỗi vùng với mỗi gia vị nó tượng trưng tính vung miền và thể hiện được những nét đặc sắc văn hóa của họ. Phải chăng đó là cái sở thích của mỗi vùng không phải mà nó chính là nền văn hóa lịch sử của họ.
Để làm được một chiếc bánh xèo không phải đơn giản tí nào, đó là cả một nghệ thuật. Cách gia bột, trộn bột rất quan trọng nó có thể làm bánh ngon hay dở thế nào đều phụ thuộc vào nó. Ta có thể dùng thêm các nguyên liệu khác như nước cốt dừa để khuấy bột. Nước dừa này dùng để pha bột nhằm làm tăng độ béo cho bánh. Ta cho khoảng 1 lít nước ấm vào 0,5 kg dừa khô đã nạo, nhào trộn và vắt, lược lấy phần nước cốt để riêng, sau đó cho thêm nước vào phần xác dừa, tiếp tục vắt lấy nước hai và nước ba.
Bước tiếp theo ta khuấy đều bột gạo với một ít nước ấm và tất cả nước dừa ở trên, cho thêm hành lá xắt nhuyễn và bột nghệ để tạo màu vàng đặc trưng cho bánh. Bổ sung thêm gia vị như muối, đường, bột ngọt. Cũng có thể cho thêm trứng gà đã đánh nhuyễn vào bột để bánh giòn và nở hơn hay bổ sung bột mì để tăng độ giòn của bánh.
Nhưng thì tùy theo sở thích của mỗi người tôm bóc vỏ để ráo, thịt thái mỏng và ướt gia vị. Sau đó ta xào sơ qua cho thịt và tôm săn lại, vừa chín tới, bên cạnh đó ta có thể cho thêm giá, nấm rửa để ráo. Tí khi làm bánh, ta cho cho vào lên trên bột.
Ăn kèm với bánh gồm có rau sống và nước chấm. Hai món ăn kèm này cũng phải chuẩn bị chu đáo qua việc sơ chế nó. Nước chấm thì ta cho tỏi tươi và ớt được bằm thật nhuyễn, cho vào nước ấm. Thêm đường, nước chanh (hay giấm) và khuấy đều, sau đó cho từ từ nước mắm vào, nêm nếm vừa ăn. Nước chấm ngon cho bánh xèo phải có vị mặn vừa phải của nước mắm hài hòa với vị chua của chanh và vị ngọt của đường. Rau sống gồm có nhiều loại và tùy sử thích của từng người, mà ta nên chọn các loại rau sau: xà lách, rau thơm, diếp cá, cải xanh, lá lốt, đọt bằng lăng, đọt xoài. Rau phải được rửa sạch, để ráo và xếp ra mâm. Rau nên ngâm trong nước có muối với nồng độ loãng và ngâm trong thời gian ngắn khoảng 3-5 phút để hạn chế các nguy cơ vi sinh vật.
Cách đổ cũng không khó. Ta chỉ cần bắt chảo nóng, cho dầu vào sôi lên ta cho bột vào vào cho nhân cộng với tí giá và nấm vào úp vung lại để khoảng 2 3 phút ta lấy ra và làm tiếp cái khác. Nếu muốn bánh giòn hơn thì ta để khoảng 5 phút và lấy ra. Cái quan trọng để có chiếc bánh xèo ngon đó là nguyên liệu và cách pha bột.
Thế là ta đã có một chiếc bánh xèo thơm ngon và bổ dưỡng. hi vọng mọi người ai cũng thích nó.