Đáp án:

-Tính chất vật lý của đường là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146 độ C (dạng/alpha ) và 150 độ C (dạng/beta). Chúng có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía.

-Đường hay chính xác hơn là đường ăn là tên gọi chung của những hợp chất hóa học ở dạng tinh thể thuộc nhóm phân tử cacbohydrat.

 

Giải thích các bước giải + Đáp án:

Tính chất vật lý của đường Glucose

Glucose là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146 độ C (dạng \alpha ) và 150 độ C (dạng \beta). Chúng có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía. Đường Glucose có trong các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ, quả chín. Hơn hết, có nhiều nhất trong quả nho chín nên glucose còn được gọi là đường nho. Glucose cũng có trong cơ thể người và động vật.

Tính chất hóa học

* Dựa vào một số các phản ứng đặc trưng mà các nhà khoa học biết được cấu tạo của glucose. Glucose là một hợp chất tạp chức, trong phân tử có cấu tạo của anđehit đơn chức có 1 nhóm -CH=O và ancol 5 chức có chứa 5 nhóm OH liền kề. Công thức cấu tạo hóa học của glucose mạch hở như sau:

CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH -CH=O

Hoặc viết gọn là: CH2OH[CHOH]4CHO

Vì vậy mà glucose có các tính chất hoá học của andehit và ancol đa chức

- Tính chất của ancol đa chức

+ Hòa tan kết tủa đồng(II) hiđroxit Cu(OH)2 cho dung dịch phức đồng-glucose có mà xanh lam

+ Phản ứng tạo este chứa 5 gốc axetat khi tác dụng với anhidrit axetic

- Tính chất của anđehit

+ Phản ứng tráng gương khi cho vào dung dịch AgNO3/NH3, tạo ra kết tủa bạc Ag bám lên thành ống nghiệm (nên còn gọi là tráng bạc).

+ Glucose có thể khử Cu(OH)2 có xúc tác NaOH tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O.

+ Glucose làm mất màu dung dịch brom.

+ Phản ứng hidro hóa:  Gốc CH=O cộng H2 để tạo thành gốc CH2-OH.

- Tính chất khác

+ Phản ứng lên men rượu: Glucose dưới tác dụng của men xúc tác tạo thành rượu etylic C2H5OH và khí cacbonic CO2.

+ Phản ứng lên men Acid lactic: có men lactic tạo acid lactic CH3-CH(OH)-COOH.