1. Su hào, cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi mỏng.

2.Cho su hào, cà rốt vào một âu to, thêm một ít muối trắng rồi bóp cho mềm.

3. Sau đó trần su hào, cà rốt qua một ít nước ấm rồi vắt khô.

4. Cho một ít rau thơm được rửa sạch thái rối, lạc giã nhỏ, tỏi băm nhỏ vào rồi trộn đều.

5.. Pha nửa bát nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 1 thìa đường + 1 thìa chanh + giấm + ¾ thìa nước mắm + một ít ớt, tỏi băm + hành khô. Nếu ít bạn có thể tăng lượng nước cùng gia vị lên. Trộn đều để nộm được ngấm gia vị. Sau khi trộn khoảng 10 phút nếm và điều chỉnh lại để món nộm đạt vị chua mặn ngọt phù hợp với khẩu vị.

6. Bày ra đĩa rắc một ít lạc rang lên và thưởng thức.

Nguyên liệu :

1 củ su hào 

50gr lạc 

Rau thơm

Tỏi,chanh tươi,ớt

Giấm,đường,bột ngọt,nước mắm ...

Quy trình thực hiện :

Sơ chế su hào

Su hào sau khi mua về dùng dao gọt hết phần xơ cứng, sau đó cố gắng lột hết lớp vỏ xơ bên ngoài và rửa sạch với nước.

Tiếp đó, dùng nạo để nạo su hào thành những sợi nhỏ.

Su hào là củ rất mọng nước nên muốn món nộm giòn, dai thì cần phải loại bỏ hết nước bên trong đi. Mẹo đơn giản nhất là cho hai thìa cà phê muối vào phần sợi su hào rồi trộn đều, ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Cách này sẽ giúp muối hút bớt nước trong su hào.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tỏi, ớt bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái dọc, bỏ hạt và cắt thành những lát mỏng.

Rau mùi, rau húng thì nhặt bỏ hết lá khô héo rồi rửa sạch. Sau đó, ngâm rau trong nước muối trong vòng 10-15 phút để khử trùng và làm sạch hiệu quả. Sau khi đã đủ thời gian ngâm, vớt rau ra rồi đem vẩy cho ráo nước. Thái nhỏ ½ chỗ rau vừa rửa, phần còn lại giữ nguyên.

Lạc:  làm nóng 1 chảo lớn trên bếp, sau đó thả 1 ít muối vào đảo đều. Khoảng 1 phút sau thì cho lạc vào rang. Việc rang lạc với muối giúp lạc rang nhanh chín và chín đều hơn. Sau đó, chà sạch vỏ và đem lạc đi giã sơ. Mẹo rang lạc ngon: Lạc vừa rang xong vẫn còn nóng,  cho vào 1 tờ báo ủ kín, khi nguội chỉ cần chà nhẹ là lớp vỏ bong ra hết.

Làm nước trộn nộm su hào 

Chuẩn bị một chén nhỏ và cho vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê cốt chanh, ½ thìa cà phê giấm cùng phần ớt, tỏi được băm nhỏ vào chung rồi trộn đều. Sau đó, cho thêm 2 thìa canh nước mắm và 3 thìa canh nước lọc vào tiếp. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp đến khi lượng đường hòa tan, có thể nêm nếm và điều chỉnh lại vị của nước nộm sao cho vừa khẩu vị nhất.

Trộn nộm su hào

Cho su hào vào một chiếc khăn sạch rồi vắt kiệt nước. Sau đó, bỏ chỗ su hào vừa vắt này vào một thau lớn, thêm phần rau mùi và rau húng đã được thái nhỏ vào trộn chung.

Rưới đều nước trộn nộm vào âu chứa hỗn hợp su hào ở bước trên. Sau đó, dùng đũa hoặc đeo bao tay vào trộn đều hỗn hợp lên. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút cho nước chua ngọt ngấm đều.

Cuối cùng ,bày ra đĩa và thưởng thức

Trút phần nộm ra một đĩa lớn, cho phần lạc rang đã được giã sơ lên trên rồi dùng phần rau mùi còn nguyên lá chưa sử dụng để trang trí thêm lên mặt cho hấp dẫn.