Cốm trước hết là một món ăn tinh tế, thơm ngon. Người ta có thể ăn cốm không hoặc chấm những miếng chuối chín ngọt vào cốm để thưởng thức. Ăn cốm, vừa ăn thong thả, vừa châm rãi ngẫm nghĩ thì mới cảm hết được hương thơm, vị ngon, sự tươi mát của lá non, cái dịu dàng thanh đạm của thảo mộc chứ không phải ăn nhanh như những thứ khác. Việc chọn cốm cho công việc trọng đại, thiêng liêng ấy thật hợp tình hợp lí. Tự hào về cốm, ta thêm tự hào và trân trọng ngòi bút tinh tế của Thạch Lam. Chính ông đã khiến cho thức quà của dân tộc được giới thiệu để nhiều người biết đến, để hồn Việt mãi mãi được lưu truyền và gìn giữ đến thế hệ mai sau.