Điền từ: Mức độ không bão hòa cao hơn trong axit béo của màng tế bào....

* Hướng dẫn giải

Mức độ không bão hòa cao hơn trong axit béo của màng tế bào giảm nhiệt độ chuyển tiếp

Đáp án A

Lipit chuyển từ pha tinh thể lỏng sang pha tinh thể đông đặc. Nhiệt độ mà sự thay đổi này xảy ra được gọi là nhiệt độ chuyển tiếp. Mức độ không bão hòa cao hơn trong axit béo làm giảm nhiệt độ chuyển tiếp và nó nhanh chóng đạt được trạng thái đông đặc tinh thể do độ không bão hòa cao.