Em hãy so sánh điều kiện và hiệu quả bảo quản ở 3 loại kho: kho thường, kho lạnh, kho CA như Hình 18.9

Điều kiện

Kho thường

Kho lạnh

Kho CA

Thành phần

78% O₂; 21% O₂; 0,03% CO₂

78%N₂; 21%O₂; 0,5%CO₂

97%N₂; 2%O₂; 1% CO₂

Nhiệt độ

25^oC

1^oC

1^oC

Thời gian bảo quản

2 tuần

10 tuần

40 tuần