Nêu bản chất quá trình lên men?

Câu hỏi :

Quá trình phân giải chất hữu cơ mà chính những phân tửu hữu cơ đó vừa  là chất  cho vừa là chất nhận điện tử; không có sự tham gia của chất nhận điện tử từ bên ngoài được gọi là :