Bài 2 trang 160 - Sách giáo khoa Hóa 9

  Xảy ra sự kết tủa protein . Giải thích các protein của sữa bò hay sữa đậu nành tan trong nước tạo thành dung dịch keo. Dung dịch keo này bị đông tụ khi thêm giấm hay chanh vào.