Bài 1 trang 11 sách giáo khoa Hoá 12
Lý thuyết
Bài tập
Mục lục
Tóm tắt bài
- Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol
- So sánh dầu mỡ và mỡ động vật:
| Dầu ăn | Mỡ động vật | |
|---|---|---|
| Cấu tạo | Gốc axit béo không no | Gốc axit béo no |
| Tính chất vật lý | \(t_{nc}\) thấp hơn lỏng ở nhiệt độ phòng | \(t_{nc}\) cao hơn rắn ở nhiệt độ phòng |
| Ví dụ | Dầu lạc, vừng, ô-liu,... | Mỡ bò,lợn,gà,... |
Copyright © 2021 HOCTAP247