Đáp án:

Giải thích các bước giải:

 -Vi sinh vật khuyết dưỡng có ý nghĩa to lớn trong kiểm nghiệm tực phẩm vì:

+nguyên tắc:

 .vi sinh vật khuyết dưỡng chỉ phát triển khi có đày đủ các nhân tố sinh trưởng

.tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật tăng khi nồng độ các nhân tố sinh trưởng tăng

->khi đưa vi sinh vật khuyết dưỡng về một nhân tố sinh trưởng nào đó vào thực phẩm nếu hàm lượng chất đó càng lớn thì vi sinh vật phát triển càng mạnh->người ta dụa vào số lượng vi sinh vật so với số lượng vi sinh vật sinh trưởng trong môi trường chuẩn (đối chứng) với hàm lượng chất kiểm định xác định ->từ đó có thể xác định được hàm lượng chất đó trong thực phẩm.

VD:  

   khi muoond kiểm tra hàm lượng riboflavin trong thực phẩm ta sử dụng vi sinh vật khuyết dưỡng với axit riboflavin .Nuôi cấy trên môi trường của thực phẩm sau đó xác định lượng vi sinh vật từ môi trường nuôi cấy->đối chiếu với mức chuẩn để xác định nồng độ riboflavin trong thực phẩm->có thể sử dụng các chủng vi sinh vật khuyết dưỡng để xem xét hàm lượng chát dinh dưỡng trong thực phẩm (hoặc các chất có hại trong thực phẩm)

Câu 2:

Vi sinh vật khuyết dưỡng  là vi sinh vật không có khả năng tổng hợp 1 chất cần thiết cho cơ thể, chúng cần lấy chất dinh dưỡng đó từ môi trường bên ngoài do đó

Để kiểm tra 1 chất dinh dưỡng có trong sản phẩm hay không ta có thể dùng vi sinh vật khuyết dưỡng

- Nếu vi sinh vật chết=> không có chất dinh dưỡng cần thiết

- Nếu vi sinh vật sống phát triển bình thường=> Chất dinh dưỡng cần thiết đủ

- Nếu vi sinh vật sống phát triển không bình thường=> Chất dinh dưỡng cần thiết thiếu