Giải thích hiện tượng biến tính protein bởi nhiệt độ cao, pH câu hỏi 1277295 - hoctapsgk.com
Lời giải 1 :
Đáp án:
Giải thích các bước giải:
- Protein có bốn bậc cấu trúc, cấu trúc bậc I, bậc II, bậc III, bậc IV
- Protein bị biến tính khi cấu trúc của nó bị biến đổi kèm theo sự thay đổi các tính chất sinh học của nó.
- Khi bị biến tính, các liên kết phi đồng hóa trị (liên kết H, tương tác kị H2O, tương tác tĩnh điện,…) bị phá vỡ.
=> cấu trúc bậc II, III, IV của protein bị biến đổi, còn cấu trúc bậc I không thay đổi
- Một số các tác nhân như nhiệt, các hợp chất hữu cơ, thay đổi pH và các ion kim loại nặng có thể gây biến tính protein.
CHÚC BẠN HỌC TỐT!
Thảo luận
Lời giải 2 :
Cấu trúc bậc II,III,IV của protein được hinh thành từ các liên kết kém bền vững
Liên kết trong các phân tử ở cấu trúc bậc 1 rất bền vững
Ở nhiệt độ cao,pH không thích hợp protein sẽ chuyển từ cấu trúc không gian thực hiện được chức năng sinh học do bị phá vỡ các liên kết về cấu trúc bậc 1 gọi là hiện tượng biến tính
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 10
Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAP247