Đáp án:

1. Biến đổi lý học:

- Tiết dịch do tuyến vị thực hiện để hòa loãng thức ăn.

- Sự co bóp của lớp cơ thành dạ dày để đảo trộn thức ăn thấm đều dịch vị; đồng thời làm nhuyễn thức ăn và đẩy dần thức ăn xuống các phần tiếp theo của ống tiêu hóa.

2. Biến đổi hóa học:

- Enzim peptit biến đổi prôtêin chuỗi dài thành prôtêin chuỗi ngắn.

~ Nếu đúng xin CTLHN + 5 sao + Cảm mơm ~

@quynhchik852

Mặt dày xin điểm về cho nhóm.

Giải thích một số hiện tượng thực tế về quá trình biến đổi thức ăn trong dạ dày:

*Thức ăn biến đổi ở dạ dày diễn ra liên tục mà ở ruột non diễn ra từ từ nhờ vào cơ chế đóng mở của môn vị, Môn vị đóng lại khi pH giảm:

- Dạ dày sẽ gây áp lực làm mở môn vị và 1 lượng thức ăn được đẩy xuống tá tràng. Thức ăn được đẩy xuống có độ pH thấp hơn so với tá tràng, làm cho pH giảm và môn vị đóng lại cho đến khi thức ăn được trung hòa bởi các dịch tiêu hóa đổ xuống ruột non, pH ở tá tràng trở về ổn định. Môn vị lại mở ra để cho một đợt thức ăn nữa được đưa xuống.

- Sự đóng môn vị giúp thức ăn được đi xuống ruột non theo từng đợt.

*Protein của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ mà không bị tiêu hóa bởi Enzim Pepsin có trong dịch vị vì:

- Pepsin được tạo ra ở dạng không hoạt động tiền enzim, được gọi là pepsinnogen, chỉ khi được tiết vào trong lòng dạ dày, dưới sự tác dụng của H+, pepsinogen mới chuyển thành pepsin ở dạng hoạt động.

- Niêm mạc dạ dày được bảo vệ bởi lớp chất nhầy, ngăn cản pepsin không tiếp xúc được với các tế bảo ở niêm mạc dạ dày, do đó không bị tiêu hóa.