* Khoang miệng: - Biến đổi lí học: tiết nước bọt, nhai, đảo trộn thức ăn, tạo viên thức ăn => làm cho thức ăn đưa vào khoang miệng trở thành viên thức ăn mềm, nhuyễn, thấm đẫm nước bọt và dễ nuốt. - Biến đổi hóa học: hoạt động của enzim amilaza trong nước bọt => biến đổi một phần tinh bột thành đường mantôzơ. * Dạ dày: - Biến đổi lý học: tiết dịch vị, sự co bóp của dạ dày => hòa loãng thức ăn, đảo trộn cho thấm đều dịch vị. - Biến đổi hóa học: hoạt động của enzim pepsin => phân cắt một phần prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm( 3 - 10 axit amin ).

 

1. Sự tiếu hóa thức ăn ở khoang miệng và dạ dày : 

- Giống : Hoạt động biến đổi lí học mạnh hơn hoá học.

+ Quá trình biến đổi hoá tạo ra 1 số chất trung gian.

+ Chứ chưa tạo ra được các chất sản phẩm. 

- Khác : a) Tiêu hoá ở khoang miệng :

+ Biến đổi lí học mạnh hơn ở dạ dày.

⇒ Tác dụng của răng lưỡi và các cơ nhai.

+ Biến đổi hoá học yếu hơn dạ dày.

⇒ Do enzim amilaza làm biến đổi tinh bột chín.

+ Sản phẩm tạo ra là đường đôi mantozo.

+ MT tiêu hoá mang tính chất kiềm do dịch nc bọt.

b) Tiêu hoá ở dạ dày :

- Biến đổi lí học lớn hơn khoang miệng.

⇒ Tác dụng co bóp giữa các cơ quan trên thành dạ dày. 

+ Biến đổi hoá học mạnh hơn khoang miệng.

⇒ Do enzim pepsin làm biến đổi protein.

+ Sản phẩm là protein chuỗi ngắn.

+ Môi trường mang tính chất axit do dịch vị tiết ra.