a.Ruột non là cơ quan chủ yếu của hệ tiêu hóa đảm nhận vai trò hấp thụ các chất dinh dưỡng vì:

+ Ruột non có hệ thống eyzym cần thiết để thức ăn xuống đến ruột non được biến đổi hoàn toàn thành những chất đơn giản hòa tan.

+ Lớp niêm mạc ruột non có các nếp gấp với các lông ruột và lông cực nhỏ làm cho diện tích bề mặt bên trong của nó tăng gấp khoảng 600 lần so với diện tích mặt ngoài.

+ Ruột non rất dài (tới 2,8 – 3m ở người trưởng thành), dài nhất trong các cơ quan của ống tiêu hóa.

+ Mạng mao mạch máu và mạng mạch bạch huyết phân bố dày đặc tới từng lông ruột.

b.

+ Ở khoang miệng:

-Một phần tinh bột chín được biến đổi thành đường matôzơ dưới tác dụng của enzim amilaza trong nước bọt.

-Lipit , protein, axít nucleic, vitamin, muối khoáng và nước không được tiêu hóa hóa học

+Ở dạ dày:

- Một phần tinh bột chín vẫn tiếp tục biến đổi thành đường matôzơ dưới tác dụng của enzim amilaza trong nước bọt.

- Dưới tác dụng của enzim pepsin trong dịch vị một phần prôtêin chuỗi dài được biến đổi thành prôtêin chuỗi ngắn từ 3-10 axit amin.

-Gluxit, lipit, axít nucleic, vitamin, muối khoáng và nước không được tiêu hóa hóa học.

+Ở ruột non : Dưới tác dụng của emzym của tuyến tụy và tuyến ruột 

 -Gluxit, biến đổi thành đường đơn 

-lipit biến đổi thành : axit béo và glicerid

- axít nucleic, prôtêin biến đổi thành các thành phần của nuclêotit

-Vitamin, muối khoáng và nước không được tiêu hóa hóa học.