gọi tên yếu tố ảnh hưởng và giải thích cơ chế tác động trong việc bảo quản cá ướp muối và cá khô? câu hỏi 529683 - hoctapsgk.com
gọi tên yếu tố ảnh hưởng và giải thích cơ chế tác động trong việc bảo quản cá ướp muối và cá khô?
Lời giải 1 :
Khi làm khô phải ướp muối vì muối ăn có tác dụng làm giảm enzim gây hư hỏng,đồng thời có khả năng ứng chế vi sinh vật gây thối.
Ướp muối sẽ ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vật bằng cách loại nước ra khỏi tế bào vi sinh vật qua thẩm thấu. Nồng độ muối đến 20% là cần thiết để tiêu diệt hầu hết các loài vi khuẩn không mong muốn. Muối được sử dụng bởi vì hầu hết các loại vi khuẩn, nấm, vi sinh vật gây bệnh không thể tồn tại trong môi trường này
Thảo luận
Lời giải 2 :
* Yếu tố ảnh hưởng :
+ Lượng muối : Lượng muối giúp tạo môi trường ưu trương khi ướp cá nước từ trong cá đi ra ngoài , môi trường này đảm bảo sự phát triển chậm của VSV nên bảo quản được cá lâu
+ Nhiệt độ : Nhiệt độ càng cao, khả năng cá bị phân hủy và hỏng của cá ướp muối càng lớn
Với cá khô nhiệt độ cao đảm bảo cá được sấy , phơi khô
+ Độ ẩm :Đối với cá sấy khô độ ẩm cao làm cá bị ẩm mốc VSv dễ phát triển gây hỏng cá
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 10
Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAP247