Khi nói về quá trình làm sữa chua, một học sinh đưa ra các nhận xét sau: 1. Đây là quá trình chuyển hóa thực hiện trong điều kiện hiếu khí. 2. Tác nhân thực hiện chuyển hóa là vi...

* Hướng dẫn giải

1. Sai, quá trình này là lên men lactic trong điều kiện kị khí

2. Sai, tác nhân là vi khuẩn lên men lactic

3. sai, protein bị biến tính do axit lactic được hình thành làm giảm pH

4. đúng