Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ? 

* Hướng dẫn giải

Chọn đáp án D

• Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo". Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm - giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó.

• Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất

• Giữ được màu sắc của thực phẩm

• Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào lửa to để không bị dai