Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11 Thực hành món xào

A. Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát.

B. Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.

C. Sử dụng lửa to, xào nhanh (có thể thêm ít nước để tăng độ chín).

D. Đáp án A, B, C

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm. 

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt, vị vừa ăn

D. Đáp án A, B, C

A. Mì được giữ thành chùm tròn cho vào chảo dầu đã đun nóng già, rán cho nổi phồng, giòn

B. Mì được rửa sạch, thái thành từng sợi hoặc băm nhỏ

C. Mì được cho vào chảo xào khô nước, đổ nước lạnh vào ngập, hầm mềm, cạn nước

D. Tất cả đều sai

A. 30 phút

B. 1 giờ

C. 2 giờ

D. 15 phút

A. Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa "áp chảo".

B. Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất

C. Giữ được màu sắc của thực phẩm

D. Tất cả đều đúng