Công nghệ 7 Bài 43: Thực hành: Đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến bằng phương pháp vi sinh vật

- Mẫu thức ăn:

• Thức ăn ủ xanh.
• Thức ăn ủ tinh men rượu sau 24h.

- Dụng cụ: bát (chén) sứ có đường kính 10cm, giấy đo pH, nhiệt kế, …

a. Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh

- Quy trình đánh giá gồm có 4 bước:

• Bước 1: Lấy mẫu thức ăn ủ xanh vào bát sứ.
• Bước 2: Quan sát màu sắc thức ăn.
• Bước 3: Ngửi mùi thức ăn.
• Bước 4: Đo độ pH thức ăn ủ xanh.

Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh

- Tiêu chuẩn đánh giá

Chỉ tiêu đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh

b. Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu

- Quy trình đánh giá gồm 3 bước:

• Bước 1: Lấy thức ăn đã ủ, cảm nhận nhiệt độ của thức ăn.
• Bước 2: Quan sát màu sắc của thức ăn ủ men.
• Bước 3: Ngửi mùi của thức ăn ủ men.

  - Tiêu chuẩn đánh giá thức ăn ủ men

Tiêu chuẩn đánh giá thức ăn ủ men

- Ví dụ bảng kết quả báo cáo của một nhóm học sinh

• Thức ăn ủ xanh có màu vàng xanh, mùi thơm, độ pH là 4.5. Dựa theo bảng tiêu chí ta có:

• Thức ăn ủ men rượu có nhiệt độ lạnh, quá nhão, màu sắc không thay đổi, có mùi hơi hắc. Dựa theo bảng tiêu chí ta có:

Sau khi học xong bài này các em cần:

• Nêu được cách đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu.
• Nêu được các tiêu chuẩn đánh giá sản phẩm.
• Rèn luyện các kỹ năng về chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men và đánh giá chất lượng thức ăn.