Đề ôn tập Chương 3 Công nghệ 6 năm 2021-Trường THCS Bản Ngoại
Câu 1 : Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
A. Trộn hỗn hợp
B. Luộc
C. Trộn dầu giấm
D. Muối chua
Câu 2 : Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
A. Hấp
B. Muối nén
C. Nướng
D. Kho
Câu 3 : Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là gì?
A. Luộc
B. Kho
C. Hấp
D. Nướng
Câu 4 : Món ăn nào sau đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. Canh chua
B. Rau luộc
C. Tôm nướng
D. Thịt kho
Câu 5 : Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có những phương pháp nào?
A. Rán.
B. Rang.
C. Luộc.
D. A và B đúng.
Câu 6 : Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. Hấp.
B. Kho.
C. Luộc.
D. Nấu.
Câu 7 : Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
A. Ném rán.
B. Rau xào.
C. Thịt lợn rang.
D. Thịt kho.
Câu 8 : Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là gì?
A. Xào.
B. Kho.
C. Luộc.
D. Nấu.
Câu 9 : Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm, cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
A. Ngay trước khi ăn.
B. 3 – 5 phút.
C. 10 – 20 phút.
D. 5 – 10 phút.
Câu 10 : Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn bao nhiêu?
A. 20 – 25%.
B. 10 – 20%.
C. 30 - 35%.
D. 40 – 50%.
Câu 11 : Nguyên liệu chính của món trộn rau xà lách là gì?
A. Cà chua
B. Rau xà lách
C. Hành tây
D. Tất cả đều đúng.
Câu 12 : Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn:
A. Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày.
B. Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu.
C. Chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, trình bày.
D. Tất cả đều đúng.
Câu 13 : Sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:1. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn
A. 1-2-3-4
B. 3-1-2-4
C. 2-4-3-1
D. 2-4-1-3
Câu 14 : Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho là gì?
A. Giấm, đường, muối khuấy tan.
B. Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan.
C. Giấm, đường, dầu ăn, muối.
D. Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
Câu 15 : Công thức ngâm hành tây, cà chua đúng là gì? (M = muỗng)
A. 2M giấm + 2M đường.
B. 2M giấm + 1M đường.
C. 1M giấm + 1M đường.
D. 1M giấm + 3M đường.
Câu 16 : Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách gồm mấy bước?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 17 : Nguyên liệu cần chuẩn bị để trộn dầu giấm rau xà lách?
A. Xà lách, hành tây, cà chua
B. Tỏi, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
C. Rau thơm, ớt, xì dầu
D. Cả A, B, C đều đúng
Câu 18 : Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào?
A. 3 : 1 : 1/2
B. 3 : 2 : 1
C. 2 : 1 : 2
D. 2 : 3 : 1
Câu 19 : Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách cần chú ý gì?
A. Chọn xà lách to, bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn
B. Cà chua dày cùi, ít hột
C. Có thể không sử dụng thịt bò
D. Cả A, B, C đều đúng
Câu 20 : Giai đoạn đầu cần chuẩn bị những gì?
A. Rau xà lách nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt
B. Hành tây bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường
C. Cà chua cắt lát, trộn giấm, đường
D. Cả A, B, C đều đúng
Câu 21 : Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống?
A. Giấm + Đường + nước mắm + ớt + tỏi + chanh
B. Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi
C. Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi
D. Chanh + dầu ăn + đường + ớt + tỏi
Câu 22 : Món nào sau đây là món trộn hỗn hợp?
A. Bún riêu cua
B. Canh cá
C. Rau muống trộn
D. Rau muống luộc
Câu 23 : Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu nào sau đây?
A. Su hào
B. Cà rốt
C. Đu đủ
D. Tất cả đều đúng
Câu 24 : Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống là gì?
A. Chuẩn bị- Trình bày- Chế biến
B. Chuẩn bị- Chế biến- Trình bày
C. Chuẩn bị- Phân loại- Chế biến
D. Tất cả đều sai
Câu 25 : Yêu cầu kỹ thuật của món nộm rau muống cần đạt là gì?
A. Có vị chua ngọt, vừa ăn.
B. Có mùi thơm đặc trưng.
C. Trông đẹp, hấp dẫn.
D. Đáp án A, B, C đều đúng.
Câu 26 : Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
A. Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
B. Vớt rau muống, vẩy ráo nước
C. Vớt hành, để ráo
D. Trộn đều rau muống vào hành
Câu 27 : Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món rau muống nộm là gì?
A. Rau muống, rau thơm
B. Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ
C. Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt
D. Cả A, B, C đều đúng
Câu 28 : Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
A. Thịt, tôm: rửa sạch
B. Vớt rau muống, vẩy ráo nước
C. Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
D. Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
Câu 29 : Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
Câu 30 : Quy trình làm nước trộn nộm gồm mấy bước?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Lời giải có ở chi tiết câu hỏi nhé! (click chuột vào câu hỏi).
Copyright © 2021 HOCTAP247