Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp lên men thực phẩm?

* Hướng dẫn giải

Đáp án A

Lên men là phương pháp chế biến thực phẩm trong đó đường trong nguyên liệu chuyền thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật. Ví dụ: muối chua rau củ, làm sữa chua, làm nem chua, ù rượu vang,...

B: Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước hoặc hơi nước là đặc điểm của phương pháp luộc và hấp

C: Phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt độ cao và đựng trong bao bì kín (lọ thuỷ tinh, hộp kim loại,...) là đặc điểm của phương pháp đóng hộp