Thuỷ phân 1 kg khoai có chứa 20% tinh bột trong môi trường axit

* Hướng dẫn giải

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

m_{tinh bot} = 1/100.20 = 0,2 kg ⇒ n_{tinh bot} = 1/810 kmol

Vì hiệu suất bằng 75% nên:

$n_{glucozo}=\frac{n_{tinh bot}}{100}.75=\frac{{\displaystyle \frac{1}{810}}}{100}.75=\frac{1}{1080}\left(kmol\right)$

$\Rightarrow m_{glucozo}=\frac{1}{1080}.180=0,16667\left(kg\right)=166,67\left(g\right)$

⇒ Chọn A.